うまいッ！ コリコリ食感を堪能！生きくらげ 〜岐阜・飛騨市〜
10月13日(日) 11:30〜11:54 NHK
中国料理でおなじみの「きくらげ」ですが、今回は「生」のきくらげに注目！独特のコリコリ、プリプリ食感が魅力で、一度食べたらクセになる味なんです。
低カロリーなのに食物繊維やカルシウム、カリウムなどが豊富で、小学校の給食でも大人気。
岐阜県飛騨市を訪ね、生きくらげを育てるユニークな栽培法やおいしさの秘密に迫ります。
懐石料理やイタリアン、そして珍しい白いきくらげを使った絶品スイーツもご紹介します。
https://www.nhk.jp/p/umai/ts/P7R4N8K39M/episode/te/5MJW2X4VNR/